Élő epres- vaníliás torta

Az alaphoz:

  • 1 bögre nyers mandula és pekándió vegyessen (egy éjszakán át áztatva)
  • 7 darab Medjool datolya kimagozva
  • csipetnyi só + 1 evőkanál víz

A krém réteghez:

  • 2 bögre kesudió (egy éjszakán át áztatva)
  • 2 egész citrom kifacsart leve
  • ízlés szerint agave szirup, vagy méz
  • fél bögre jó minőségű kókuszolaj (szobahőmérsékletű) +1dl víz
  • “Bourbon” Vanília őrlemény
  • 1 bögre friss eper

Elkészítése:

A mandulát, pekándiót a datolyával és a csipet sóval egy aprítógepben, vagy turmixban masszává (még kicsit darabosan hagyva) turmixoljuk, majd a sütőpapírral kibélelt tortaformánkba nyomkodjuk. A turmixgépbe beletesszük az összes hozzávalót (az eper kivételével), és addig turmixoljuk (idönként megkevergetve), amíg teljesen sima, állagú lesz. Ekkor nagyjaból a 2/3-át kiszedjük, és ráöntjük a már elkészített torta alapunkra. Ezután a maradék krémhez hozzáadjuk az epret, es tovább turmixoljuk, amíg az eper is teljesen össze nem aprítódik. Ezután ezt a réteget is ráhalmozzuk a vaníliás krémrétegünkre. Tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. Elég, ha tálalás előtt díszítjük friss gyümölcsökkel !

Figyelem, ez nyers torta, ugyhogy a hűtőből kivéve, és felmelegedve hamarabb elveszíti szilárd állagát, mint a hagyományos sütemények.